系统组成

灭火剂储存装置：通常储存有适合厨房灭火的灭火剂，如厨房专用灭火剂，一般为水系灭火剂或泡沫灭火剂，能有效扑灭油类火灾和其他常见厨房火灾。

管道系统：用于输送灭火剂，将灭火剂从储存装置输送到各个需要保护的区域，如炉灶、烟道等。

喷头：安装在厨房的关键部位，如炉灶上方、烟道内等，当火灾发生时，喷头会根据设定的温度或信号自动开启，喷洒灭火剂进行灭火。

火灾探测装置：包括感温探测器、感烟探测器等，能够及时探测到厨房内的火灾迹象，如温度升高、烟雾产生等，并将信号传递给控制装置。

控制装置：接收火灾探测装置传来的信号，控制灭火剂储存装置的阀门开启，启动灭火系统进行灭火，同时还可以与其他消防设备进行联动，如报警系统、通风系统等。

工作原理

当厨房内发生火灾时，火灾探测装置会迅速检测到火灾信号，如温度上升到一定程度或烟雾浓度达到设定值。

探测装置将信号传送给控制装置，控制装置接收到信号后，立即启动灭火剂储存装置的阀门，使灭火剂通过管道系统流向喷头。

喷头在接收到灭火剂后，会按照设计的喷洒方式将灭火剂均匀地喷洒在火灾区域，迅速扑灭火焰，抑制火灾蔓延。

类型

干式灭火系统：管道内平时充满压缩空气或氮气，当火灾发生时，喷头开启，先排出管道内的气体，然后灭火剂再通过管道喷出灭火。这种系统适用于环境温度较低或有结冰可能的厨房。

湿式灭火系统：管道内平时充满灭火剂，一旦喷头开启，灭火剂就能立即喷出灭火。其优点是反应速度快，但不适用于寒冷地区，以免管道内的灭火剂结冰。

预作用灭火系统：结合了干式和湿式系统的优点，管道内平时充有低压空气或氮气，火灾发生时，先由火灾探测系统开启预作用阀，使管道内充满灭火剂，成为湿式系统，然后喷头开启灭火。该系统可避免干式系统的延迟喷水问题，同时又能防止湿式系统在非火灾情况下误喷水。

维护保养

定期检查：每月或每季度应对系统进行外观检查，查看管道、喷头、阀门等是否有损坏、堵塞或泄漏现象，检查火灾探测装置是否正常工作。

灭火剂检查：定期检查灭火剂的储存量和压力，确保灭火剂在有效期内且压力符合要求。如发现灭火剂泄漏或压力不足，应及时补充或更换。

功能测试：每年应至少进行一次系统功能测试，包括启动试验、喷头喷洒试验等，以确保系统在火灾发生时能够正常运行。

清洁维护：保持系统各部件的清洁，定期清理喷头、探测器等表面的灰尘和油污，防止其影响性能。